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热面皮

来 源:县委宣传部 作 者:佚名 时间:2016-07-28 点击:

 

 

    大米用清水浸泡,冬长夏短,制成米浆,上笼蒸熟,切成条,以豆芽、黄瓜丝、土豆丝或包包菜丝垫碗底。炉子上置砂锅,加入酱油、醋、水,放入苦豆子苗、小茴香苗及葱、姜等调料,大火烧开,小火慢熬,至香味飘出既可食用。吃时,将此汤舀入面皮碗中,再加精盐、味精、胡椒粉、蒜汁、油泼辣子。吃时自己动手拌匀,不过拌时免不了要咽几口唾沫。

    热面皮讲究边蒸边卖,面皮是刚从“笼床”中揭的,汤汁是刚从砂锅里舀的,哪怕是大热天也是这个吃法,图的就是这个刺激和痛快。

 


【责任编辑:王秋伟】